Выпечка на любой вкус

Основными ингредиентами слоеного теста являются мука, соль, вода и сливочное масло. Самые вкусные изделия из слоеного теста получаются с сыром

По составу ингредиентов различают следующие виды слоеного теста:

• моментального приготовления
• дрожжевое слоеное (рваное тесто)
• творожное слоеное тесто
• сливочное слоеное тесто

Cлоеное тесто быстрого приготовления

Ингредиенты:

мука - 1 стакан

сливочное масло или маргарин - 200 г

соль - 1/4~1/2 ч. л.

вода -1/3~1/2 стакана

9% уксуса ~1 ст. ложка

сахар (при желании) 0,5~2 ст. л.

Приготовление

В просеянную муку положить порезанное кусочками холодное сливочное масло. Быстрыми движениями ножа порубить масло на маленькие кусочки. В холодной воде растворить соль и сахар и добавить уксус. Полученную смесь влить в муку с маслом и замесить тесто (при необходимости добавляя воду или муку). Накрыть сверху полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на пару часов. Перед выпечкой тесто раскатать, подпылить поверхность мукой, сложить в 3-4 слоя. Такое раскатывание-складывание повторить 2~3 раза. Подобные манипуляцию позволяют получить более слоеное тесто.

В пласт нужной толщины слоеное тесто раскатывают непосредственно перед выпеканием. Приготовление теста занимает в общей сложности несколько часов, поэтому часто хозяйки предпочитают покупать готовое замороженное слоеное тесто.

Слоеные пирожки с сыром

Ингредиенты:

слоеное тесто - 500 г

твердый сыр - 250 г

Приготовление

Твердый сыр натереть на крупной терке, а слоеное тесто разрезать на небольшие прямоугольники и каждый раскатать скалкой. На половину прямоугольника выложить немного сыра. После чего каждый прямоугольник сложить пополам, закрыв сыр внутри и склеить края теста руками или с помощью вилки. Выложить полученные пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом. Перед запеканием желательно смазать каждый пирожок с сыром взбитым яйцом.

Выпекать в духовке на среднем огне 15-20 минут до полной готовности теста.

Хачапури с сыром

Ингредиенты:

700г слоеного теста

300г сыра

1 яйцо

Приготовление

Слоеное тесто раскатать тонким слоем примерно 3 мм, а сыр натереть на крупной терке. Присыпать слой теста тертым сыром, сложить лепешку пополам и опять посыпать сыром. Повторить действия 3-4 раза. Полученную форму разрезать на полоски толщиной 4-5см, немного скрутить, выложить на противень и смазать их взбитым яйцом.

Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов,  25-30 минут до золотистого цвета.

Рогалики из слоеного творожного теста

Ингредиенты:

творог - 200г

масло сливочное - 200г

яйцо - 2 шт.

cоль - по вкусу

мука - 2-2,5 стакана

сыр - 100г.

Приготовление

Подготовить творог: размять или протереть через сито и положить в миску. Мягкое сливочное масло добавить в миску к творогу и добавить яйца, соль. Эти ингредиенты хорошо перемешать, добавляя постепенно муку до получения мягкого и нелипкого теста.

Для начинки натереть сыр на крупной на терке и добавить немного сметаны и щепотку зелени. Поделить полученное тесто на 3 части и одну часть убрать в холодное место. Оставшиеся части по очереди раскатать на столе до толщины - 3-4 мм. Каждый круг разрезать на 8 частей-сегментов. На края круга выложить сырную начинку. Завернуть рогалики от внешнего края к центру круга. Готовый рогалик слегка согнуть полумесяцем и выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

Хачапури по-аджарски - видео